Украинский коньяк

Коньяк, покоривший мир, - это бренди, который производят из коньячного спирта путем двойной перегонки винограда и выдержки в дубовых бочках. Коньяк — самый элитный, вкусный, именитый и изысканный напиток в мире, это «напиток богов». Есть коньяк французский, а есть нефранцузский. Сегодня я Вам поведаю об истории одного из многих нефранцузских «братьев», а именно - украинского коньяка. А что является гордостью истинного украинца? Правильно — сало и коньяк. В связи с этим вспомнилась шутливая украинская народная частушка в тему:

Изготовление коньяков в основном сосредоточено по большей части в классических винодельческих регионах Крыма и Причерноморья. Хотелось бы коснуться немного истории. В дореволюционный период Украина не имела собственного коньячного производства. Самые первые попытки наладить производство коньяка в Херсонской губернии и Крыму датируются семидесятыми годами XIX века. В некоторых имениях на обычных водочных кубовых аппаратах гнали на спирт вино с добавлением виноградных выжимок. Полученный спирт выдерживали в бочках из дуба 2-3 года и делали из него спиртной напиток «Русский коньяк». Однако о высоком качестве коньяков Украины тогда говорить не приходилось, так как этот алкогольный напиток не получил промышленного масштаба. Лучший украинский коньяк появился намного позже. В самом начале XX века в Одессе начали выпускать крепкий напиток из виноградного спирта. К слову, коньячные спирты и виноматериалы завозили в Одессу из Закавказья и Бессарабии.

Рождением самостоятельного коньячного производства на Украине надо считать 1945 год. В то время из виноматериалов была выкурена и заложена на выдержку малая партия коньячного спирта, а в 1948 году был выпущен первый украинский коньяк, именуемый «Три звездочки». Уже в 1953 году состоялось торжественное открытие коньячного завода в «жемчужине у моря» - Одессе. К этому времени особо шустрые совхозы и пункты первичного виноделия Херсонской и Одесской областей уже занимались выкуриванием коньячного спирта. Выкуренные спирты передавались на выдержку Одесскому коньячному заводу.

В хрущевскую эпоху, несмотря на то что шла поголовная высадка кукурузы и советским рабочим было велено догнать и перегнать Америку, расширялась сырьевая база винодельческой промышленности. Увеличение изготовления виноматериалов позволяло организовывать выдержку коньячных спиртов и выпуск уже готовых коньяков в Николаевской, Крымской, Херсонской и Закарпатской областях.

«Отцом» украинских коньячных заводов был Одесский винно-коньячный комбинат, который работает на спиртах собственной выкурки. История марки начиналась довольно скромно — с небольшого водочного заводика, который создал великий предприниматель Николай Леонтьевич Шустов. В 1899 году компания Шустова приобрела Ереванский коньячный завод Н. Таирова, руководителем которого стал Николай Шустов, а затем братья освоили производство коньяков в Одессе на винзаводе, некогда принадлежавшем обществу «Черноморское виноделие». На Всемирной выставке в Париже в 1900 году шустовский коньяк получил Гран-при. Причем сын основателя алкогольной империи тайком представил коньяк на дегустационный конкурс. С тех самых пор шустовский коньяк стал визитной карточкой завода. Однако недолго музыка играла, в 1914 году Одесский коньячный завод Шустовых был закрыт из-за того, что началась Первая мировая война и был введен запрет на продажу алкогольных напитков. Во время гражданской войны предприятие было полностью разграблено и разорено. Однако Шустовы были хитрой семейкой, и, пользуясь тем, что еще не всю территорию страны захватили большевики, семья старалась вывезти и реализовать запасы высококачественного элитного коньяка. Но Советская власть велела всем делиться, и Шустовы не были исключением. У них был отобран завод и отнято 50% спиртов 1917 года.

У Советской власти была губа не дура, и в 1929 году Шустовский коньячный завод начал функционировать и производить 39 наименований продукции: аперитивы, пунши, наливки, виноградную водку, коньяки и вина. И все шло как по маслу, но тут началась Великая Отечественная война, и завод рухнул в тартарары. Возрождение коньячного предприятия в Одессе началось в 1944 году, а в 1947 — выпуск первого коньяка под названием «Три звездочки». В 1954 году начался стремительный взлет украинских коньяков на шустовском заводе. Впервые советские люди смогли продегустировать такие коньяки, как «Русь», «Киев», «Чайка», «Аркадия», «Украина», «Одесса». Нелегкая судьба сложилась у Одесского вино-коньячного завода, даже в 80-х годах прошлого столетия во время «сухого закона» предприятие лишилось сырья для продукции, а виноградники на Украине были выкорчеваны. Однако сейчас завод процветает, и лучшие коньяки Украины продолжают радовать ценителей крепких алкогольных напитков. Купить украинский коньяк следующих марок Одесского вино-коньячного завода может любой желающий: «Шустов 3 звездочки», «Шустов 4 звездочки», «Шустов 5 звездочек», «ESTE V.V.S.O.P.», «ESTE X.O», «Десна», «Чайка», «Аркадия», «Золотой Дюк», «Юбилейный» и прочие высококачественные коньячные напитки.

История Ужгородского коньячного завода началась в далеком 1961 году, когда был создан Закарпатский коньячный комбинат. Однако историки виноделия считают, что предприятие пустило свои корни еще в 1959 году, когда в пригороде Ужгорода, в селе Великие Лазы, сформировалась команда талантливых коньячных специалистов. Наставником молодых профессионалов стал главный инженер областного треста и просто легенда украинского виноделия — Эдуард Михаэльянц. При помощи признанного мастера коньячные специалисты создали целую линию спиртного напитка украинский коньяк. Первым детищем Ужгородского коньячного завода стал украинский коньяк, называвшийся «Три звездочки». Мало-помалу коньячное изготовление перевели в центр Закарпатья — город Ужгород.

Кто-то, возможно, из Вас помнит, что в Советском Союзе было заведено, чтобы дружный коллектив каждого предприятия отмечал государственные праздники трудовыми подарками. В 1967 году коллектив Ужгородского коньячного завода подготовил специальный подарок к 50-летию Советской власти — первый марочный коньяк, который назвали «Тиса». На разработку этого легендарного коньяка ушло целых два года! Вот как советские люди любили свою власть! Да и вождей своих тоже! В 1970 году Ужгородское коньячное предприятие выпустило новый марочный коньяк с романтичным названием «Карпаты», к столетнему юбилею вождя пролетариата Владимира Ильича Ленина. В 80-х годах прошлого века экономика Украины была на подъеме, а сельское хозяйство било все рекорды по зерновым. Новый коньяк под названием «Ужгород» стал символом успеха и стабильности Украинской ССР. Украинский коньяк в мгновение ока полюбился и обычным советским гражданам, и партийно-политической элите. Тогдашний руководитель Украинской ССР Владимир Щербицкий был не только почитателем спиртного напитка «Ужгород», но также вел активную пропаганду среди высокопоставленных зарубежных гостей. Коньяки Украины всегда были популярны благодаря высокому качеству и постоянным традициям производства. В советские времена самым массовым коньяком был напиток «Десна», производство которого было поставлено на поток во многих городах СССР. На сегодняшний день закарпатские коньяки подтверждают свое безупречное качество множеством наград, дипломов, медалей и грамот. Украинский коньяк Закарпатья покорил такие города мира, как Париж, Ялта, Кишинев, Будапешт, Москва, Пекин, Сочи, Санкт-Петербург и многие другие.

История коньячного предприятия «Таврия» берет свое начало в 1889 году, когда был заложен поселок Основа. На том месте, где сейчас располагается завод «Таврия» , раньше находилось первое поселение швейцарских колонистов. Владельцы Основы, являющиеся потомственными виноградарями и виноделами - Жан Жатон, Юлий Майер и Луи Гехлер - были приглашены в Россию по распоряжению императора Александра I для того, чтобы развивать виноделие в Российской Империи.

Завод «Таврия» успешно развивался, и к 1898 году с виноградников общей площадью более 300 десятин снимали огромные урожаи и производили превосходные вина. В течение многих лет украинский коньяк, изготавливаемый предприятием «Таврия», пользовался большим успехом. И это неудивительно. На заводе и по сей день производят подлинные марочные коньяки Украины. Такими коньяками называют только те спиртные напитки, которые изготовлены на заводе с полным циклом коньячного производства, начиная с культивирования собственного винограда и заканчивая выдержкой в дубовых бочках около 6 лет, а также розлив в бутылки. Ассортимент предприятия «Таврия» довольно широк, завод выпускает такие известные во всем мире коньяки, как: «AleXX», «Jatone», «Георгиевский», «Таврия». Лучшие коньяки Украины от «Таврия» можно найти в любом уголке мира и насладиться этим великолепным напитком.

Считается, что именно с коньячного завода «Коктебель» в 1961 году началась история крымского коньяка. Коктебельские технологии производства были весьма удачливыми, и со временем, основываясь на опыте зарубежных мастеров-коньячников, а также на собственных знаниях и умениях, украинские коньяки стали очень популярными среди жителей Советского Союза. 1965 год ознаменовался первым выпуском партии ординарного трехзвездочного коньячного напитка, а в 1967 году любители могли оценить вкус марочного коньяка под названием «Коктебель». На сегодняшний день завод «Коктебель» выпускает 11 наименований коньяков, но самый популярный коньячный напиток - «Кутузов» с выдержкой 25 лет. Кстати, отзывы об украинском коньяке из Коктебели самые что ни на есть положительные. Так что, думаю, его обязательно стоит попробовать!

Ну и наконец, еще один коньячный гигант Украины — завод «Маглив», расположенный в одном из живописных уголков на берегу Черного моря, у подножья горы Кастель. Имение «Кастель-Приморский», а на сегодняшний лад «Профессорский уголок», было построено Александром Ефимовичем Голубевым в 1876 году. Получив огромное наследство в 28 лет, Голубев решил заняться прибыльным бизнесом — виноделием. Вскоре он начал завозить саженцы из Франции и делать подвалы для хранения будущих спиртных напитков. Однако грянула гражданская война, и большинство коньячных рецептов было потеряно, а сама винодельня полностью разрушена. За полтора столетия своего существования завод «Маглив» пережил большое количество как белых, так и черных полос. В 2006 году земли «Кастель-Приморский» перешли в собственность ООО «Маглив». Также удалось восстановить некоторые рецепты коньяка профессора Голубева и усовершенствовать производственные мощности. Предприятие «Маглив» закупило швейцарские медные аппараты и другое европейское оборудование. Коньячная компания «Маглив» постоянно развивается и сотрудничает с суперпопулярными зарубежными марками. Могу сказать только одно, кто не пробовал коньяки завода «Маглив», значит, не пробовал коньяк вовсе.

Вас наверняка интересует вопрос: пили ли вообще коньяк в СССР, и украинский коньяк в частности? Коньяк из СССР — это явление особое и необычное. История советского коньяка начинается с 1936 года, когда коньячная и винодельческая промышленность была включена в состав Наркомата пищевой промышленности. В тот год коньячное производство стало отдельной отраслью и для нее нужно было изготавливать специальные вина, чтобы получать спирты высокого качества.

В 1948 году после Великой Отечественной войны начался стремительный подъем производства коньяков. А в 1965 году были разработаны «Основные правила производства коньяка» и «Технологическая инструкция по производству и контролю качества коньяка». У советских напитков, рожденных по образцу французского коньяка, очень тяжелая, но интересная судьба. Все они выпускались согласно ГОСТам, но у каждого коньяка был свой характер, стиль и вкус. В СССР про них говорили с явным уточнением, делая акцент на первом слове - украинский коньяк, армянский, грузинский, молдавский, азербайджанский, дагестанский. Кстати, украинский коньяк не пользовался спросом у советских потребителей, как коньяк других республик бывшей СССР — мощной державы, которой уже нет, а коньяки Украины есть!

На рубеже XX века коньяк претерпел множество невзгод. К 1980-м в СССР было 34 коньячных завода, которые выпускали 88 наименований коньяка. В связи с сухим законом, который ввел Горбачев для борьбы с пьянством, началась поголовная вырубка виноградников, а заводы, производящие элитный коньяк, закрыли свои двери, и страждущие начали хлебать суррогат. Но русский народ не лыком шит! Некоторые умельцы гнали всякую дрянь, окрашивали ее в цвет коньяка, разливали по импортным бутылкам и продавали на ура. Да что уж говорить про этих Самоделкиных, если даже в элитных ресторанах многих советских городов хитроумные владельцы под видом коньяка подавали самогон, который умудрялись красить с помощью растворимого кофе. В те времена были довольно популярными различные вариации подкраски дешевых и низкокачественных коньячных спиртов, чаем например. Некоторые готовили спиртовые настойки на скорлупе грецких орехов или на дубовой стружке. Между прочим, в советское время, если Вы где-нибудь умудрились бы достать, например, трехзвездочный украинский коньяк, то выложили бы за него 4 руб. 12 коп., а за пятизвездочный - 4 руб. 62 коп. Вот такие нелегкие годы претерпел тогда всеми любимый алкогольный напиток коньяк! Так что, товарищи, давайте радоваться тому, что в наше время, мы не ломаем голову над тем, что подать к праздничному столу, а просто идем и покупаем настоящий качественный украинский коньяк или заказываем его в нашем интернет-магазине. Всегда будем рады Вам угодить!

Вам, наверное, будет интересно узнать, каковы продажи украинского коньяка в матушке России и «за бугром». Ну что же, в России украинский коньяк не пользуется большим спросом, например, экспорт украинского коньяка в Российскую Федерацию в 2010 году составил 514 тысяч декалитров, а в январе-марте 2011 года — 689 тысяч декалитров. Как мы можем видеть — не густо. А ведь зря, украинский коньяк действительно стоит попробовать, хотя бы для того, чтобы лучше понять культуру наших ближайших соседей.

Что касается забугорья, то тут дела обстоят немного лучше. В 2011 году Украина удвоила продажи коньяка за рубеж. В январе-сентябре 2011 года украинский коньяк был экспортирован в количестве 110 тысяч декалитров, а этот показатель вдвое превышает показатель 2010 года. За девять месяцев 2011 года Украина увеличила продажи коньяка за границу на 23%. Неплохо для такого не популярного напитка, как украинский коньяк.

Итак, исходя из вышесказанного, мы видим, что украинский коньяк ничем не хуже заграничных. Еще хотелось бы Вас предостеречь! Существует много подделок украинского коньяка! Но не расстраивайтесь, купить настоящий украинский коньяк всегда можно в нашем интернет-магазине. Подлинность коньяка, который продается в нашем интернет-магазине, подтверждают акцизные марки на бутылках. У нас Вы можете купить украинский коньяк по разумным ценам. Сэкономьте Ваши деньги за наш счет! А если вдруг будете на Украине, то кроме сала обязательно продегустируйте лучшие украинские коньяки! Не пожалеете!